Aqui vai uma sopinha para aquecer a alma deste frio !
Ingredientes para 5 pessoas:
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados pequenos;
- 800g de tomate e 200 ml de polpa tomate;
- 400g de batata;
- 2dl de azeite;
- Sal q.b.;
- 1 colher de chá de açúcar;
- 5 ovos;
- Vinagre q.b.;
- 1L de água;
Preparação:
- Numa panela faça o
refogado com o azeite, a cebola, os alhos.
Quando o refogado for a meio junte os tomates cortados em pedaços e deixe refogar mais um
pouco.
- Junte a batata à água e tempere com sal e deixe
cozer. Eu pessoalmente gosto de pré cozer as batatas antes numa outra panela.
- Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e vinagre para preparar os ovos escalfados.
Quando estiver a ferver junte um ovo com delicadeza e deixe cozer aproximadamente 5 minutos tentando envolver a gema com a clara.
Quando um ovo estiver pronto retire da água com uma concha e coloque novamente um outro ovo.
- Quando a sopa estiver cozida, junte a polpa de tomate e passe tudo com a varinha mágica e junte a colher de
açúcar.
Deixe ferver.
- Sirva a sopa num prato com um ovo escalfado por pessoa.
Bons temperos!
João Monteiro.
