Aletria da avó !

Mais um docinho à moda da avó!

Ingredientes para 4 pratos de aletria:

- 250g de aletria,
- 1800 ml de leite,
- 450g de açúcar,
- 1 pau de canela,
- 3 tiras de casca de limão,
- 50g de manteiga com sal,
- 4 gemas de ovo,
- Canela em pó q.b.

Preparação:

- Numa panela, leve ao lume o leite deixando cerca de 250 ml para misturar com as gemas.
Junte as cascas de limão, o pau de canela, a manteiga e deixe ferver o leite.
Ao começar a ferver, junte a aletria e ao mesmo tempo parta com as mãos os novelos para que a aletria se solte.
Deixe cozer a aletria durante 3 minutos.
Depois da aletria cozida, adicione o açúcar e deixe cozinhar mais 5 minutos.

- Entretanto, misture muito bem as gemas com os 250 ml de leite reservado anteriormente.
Passados os 5 minutos, junte as gemas e o leite à aletria e deixe cozer sem deixar ferver.
Antes que comece a ferver, apague o lume.

- Retire a casca de limão e o pau de canela, sirva em pratos fundos ou travessa.
Depois de frio, polvilhe com canela e está pronto a servir.

Bons temperos!
João Monteiro

Farófias com leite creme e caramelo.

Em época de doces nada melhor que umas farófias!
Aqui vai:

Dose para 6/8 pessoas.
Ingredientes:

• 10 claras,
• 800 ml de leite,
• 12 colheres de sopa de açúcar,
• 2 cascas de limão,
• 1 pau de canela,
• 1 pacote de leite creme instantâneo,
• Canela em pó q.b.,
• Caramelo liquido.

Preparação:

-Numa panela larga, leve ao lume o leite, as cascas de limão, o pau de canela e as 6 colheres de sopa de açúcar.
Dissolva o açúcar e deixe ferver.
-Bata as claras em castelo.
Quando as claras estiverem quase em castelo, junte as restantes 6 colheres de açúcar e bata até ficar firme.

-Quando o leite estiver a ferver, baixe o lume.
Coloque 1 colher de claras bem cheia no leite, e repita conforme o tamanho da panela e de maneira a que não fiquem muito juntas e consiga facilmente virar ao contrario as claras.
Deixe cozer durante 45 segundos de cada lado e vá retirando para uma travessa.
Repita ate terminar as claras.

-Retire do leite as cascas de limão e o pau de canela.
Coe o leite.
Do leite que sobrou, meça meio litro para fazer o leite creme.
Coloque o pacote do leite creme em pó numa chávena.
Junte um pouco de leite e dissolva o pó.

-Numa panela , leve o leite ao lume,  junte a chávena com o leite creme e o pouco do leite previamente misturado.
Mexa para não agarrar  e deixe ferver.

-Regue as farófias com o leite creme.
Depois deite uns fiosinhos de caramelo mas não abusando.
Pode também polvilhar com canela.
Leve ao frio.

 

 
Bons temperos!
João Monteiro.

Neuza Costa

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Porque ? ( 3ª parte)

   Chaves prà cozinha? Porque?
   Sendo eu natural da cidade de Chaves achei que seria engraçado criar uma espécie de trocadilho.
   Cozinha não é um local onde só um membro da família, tem acesso e como eu pensei e imaginei durante muito tempo estaria fechada à "chave" e eu não poderia entrar a não ser quando dissessem as palavras "vamos comer".
   Afinal sempre tivera as chaves para la entrar não sabia era onde as tinha guardado. Cozinha é um local onde podemos passar bons momentos em família, trocar ideias, discussões e ate brincar.         
   Cozinhar sozinho é relaxante e bom mas cozinhar junto da mulher e dos filhos é muito mas muito mais divertido, a porta devera estar sempre aberta a quem quiser descobrir e aprender a cozinhar.
   Como eu haverá muitas pessoas que ainda não encontraram as suas Chaves prà cozinha e pretendo ajuda-las a encontrar essas chaves !

   Bons temperos!
   João Monteiro

Porque ? ( 2ªparte )

  O bichinho da cozinha cresceu a passos largos a ponto de recentemente ter a ideia de publicar um blogue, blogue esse que agora está a dar os primeiros passinhos e esperando que uma ideia tão pequenina em breve possa ajudar e motivar outras pessoas que como eu não percebiam nada, mesmo nada de cozinha!
  Quero desde logo deixar claro que este não vai ser um blogue culinário como a maioria que podem encontrar neste grande mundo da internet, não vai ser um grande chefe de cozinha a escrever, não vai ser um grande realizador de vídeos nem um grande fotografo a publicar imagens e muito menos um grande escritor a escrever os textos. Vou ser eu, simplesmente eu, um leigo que ainda está a dar os primeiros passos e que pouco ou nada tem para ensinar mas que tem uma grande paixão pela cozinha, desde a faca menos afiada até à folhinha de hortelã que irá dar aquele toque especial!
   Pretendo que seja um espécie de livro de receitas pessoal, aqueles que podemos alterar doses, ingredientes, riscar, adicionar apontamentos sem que tenha que obedecer a qualquer regra até porque a meu ver no mundo da culinária existem pouquíssimas regras que devemos cumprir podendo cada pessoa dar asas á imaginação e criar...simplesmente criar!
   A cozinha é como um laboratório, uns criam as vacinas contra as mais variadas doenças, outros os mais variados produtos químicos e outros passam toda a vida lá enfiados e não conseguem criar nada, mas continuam a ter muita paixão pelo que fazem. Esse é o meu género!

                               
                                                                     Continua...

   Bons temperos!
   João Monteiro.

Porque?

   O inicio desta aventura no mundo dos blogues, deve-se á paixão que recentemente descobri.
   O gosto pela cozinha surgiu por acaso, depois de uma promessa feita ao meu filho... um bolo de chocolate.
   Tinha um grande problema!
   Habituado desde a minha infância a comer deliciosas sobremesas feitas pela minha tia saberia a quem pedir ajuda nesse momento difícil, e assim foi.
   Fechado na cozinha segui a receita à risca, pormenor atrás de pormenor, não poderia haver lugar a erros ou enganos. Assim que a massa entrou no forno fiquei a assistir ansiosamente ao se passava lá dentro sem desviar o olhar, dava por mim a tentar entender o que estava eu a fazer, que era aquilo que me tinha levado a estar cerca de 1 hora fechado na cozinha e claro estava impaciente para ver o resultado e saber a opinião do meu pequeno critico !
   Assim que desenformei o bolo senti um orgulho enorme no que tinha acabado de fazer, mas faltava a parte mais esperada... a opinião do meu filho, grande expert e entendido em bolos de chocolate!
 - Parabéns Pai ! Estas em segundo lugar a seguir ao bolo da tia. Disse ele.
   Missão cumprida!
   Pesquisava na net, comprava revistas e livros culinários , inclusive ate programas culinários troquei pelas minhas series favoritas. Comecei a dar muita mais importância a pequenos pormenores que ate esta altura não fazia a menor ideia que pudessem existir.
   Quando dei por mim eram bolos, eram tartes, sobremesas, cozidos, fritos, assados... não conseguia sair da cozinha.
   Orgulhava-me de qualquer coisa por mais que pequena que fosse desde que tivesse o meu toque pessoal e mais orgulhoso ficava, principalmente quando as respostas por parte do resto da família eram positivas.

                                                                   Continua...

   Bons temperos!
   João Monteiro.