Sopa de tomate com ovo escalfado!

Aqui vai uma sopinha para aquecer a alma deste frio !

Ingredientes para 5 pessoas:

• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados pequenos;
• 800g de tomate e 200 ml de polpa tomate;
• 400g de batata;  
• 2dl de azeite;
• Sal q.b.;
• 1 colher de chá de açúcar;
• 5 ovos; 
• Vinagre q.b.;
• 1L de água;

Preparação:
- Numa panela faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos.
Quando o refogado for a meio junte os tomates cortados em pedaços e deixe refogar mais um pouco.

- Junte a batata à água e tempere com sal e deixe cozer. Eu pessoalmente gosto de pré cozer as batatas antes numa outra panela.

- Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e vinagre para preparar os ovos escalfados.
Quando estiver a ferver junte um ovo com delicadeza  e deixe cozer aproximadamente 5 minutos tentando envolver a gema com a clara.
Quando um ovo estiver pronto retire da água com uma concha e coloque novamente um outro ovo.

- Quando a sopa estiver cozida, junte a polpa de tomate e passe tudo com a varinha mágica e junte a colher de açúcar.
Deixe ferver.

- Sirva a sopa num prato com um ovo escalfado por pessoa.

Bons temperos!
João Monteiro.